Efekt końcowy
Otrzymujesz wspaniałe, tradycyjne *pot-au-feu* – dokładnie takie, jakie robiła babcia: obfite, aromatyczne i niezwykle kojące.
Mięso jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu, a marchew, pory, brukiew i seler stają się cudownie miękkie. Bulion zyskuje głęboki smak dzięki połączeniu wołowiny, warzyw, cebuli naszpikowanej goździkami, czosnku oraz *bouquet garni*.
Ziemniaki, gotowane oddzielnie, zachowują idealny kształt i wspaniałą konsystencję.
Podawane z ostrą musztardą, korniszonami, gruboziarnistą solą i dobrym wiejskim chlebem, to *pot-au-feu* stanowi kwintesencję klasycznego, francuskiego posiłku w rodzinnym gronie.
Sekrety szefa kuchni
Wybierz mieszankę różnych kawałków wołowiny: użycie dwóch różnych rodzajów sprawia, że danie zyskuje bogatszy smak i ciekawszą strukturę.
Zacznij od zimnej wody: to…
