Sałatka z cukini na zimę na ostro w stylu azjatyckim

adminon

Sałatka z cukini na zimę to najlepszy sposób aby zamknąć smaki i chrupkość warzyw.

Składniki

  • 2 kg cukinii (najlepiej młodej ze skórką)

  • 500 g marchewki

  • 500 g papryki czerwonej

  • 400 g cebuli

  • Zalewa:

  • 1 szklanka octu 10%

  • 1 szklanka cukru

  • 1/2 szklanki oleju roślinnego

  • 1 pełna łyżka przecieru pomidorowego

  • 1 płaska łyżeczka papryki chili w płatkach (lub 1 drobno posiekana świeża papryczka)

  • 2 łyżki soli (do zasypania warzyw)

  • opcjonalnie: kilka ziaren pieprzu

Sposób wykonania

  • Przygotowanie warzyw: Cukinię umyj i pokrój na cienkie plasterki o długosci około 2 cm. Marchewkę i paprykę obierz i pokrój na słupki również 2 cm długości. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  • Solenie: Wszystkie pokrojone warzywa przełóż do dużej miski, zasyp 2 łyżkami soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 2 godziny, aby puściły sok. Po tym czasie lekko odciśnij nadmiar płynu.
  • Przygotowanie zalewy: W garnku połącz ocet, cukier, olej, przecier pomidorowy, chili oraz ewentualnie pieprz. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Łączenie: Gorącą zalewę wlej do odsączonych warzyw. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
  • Napełnianie słoików: Przełóż sałatkę wraz z powstałą zalewą do wyparzonych, czystych słoików, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Dobrze dokręć nakrętki.
  • Pasteryzacja: Ja pasteryzuję w piekarniku. Ustawiam piekarnik na 120 stopni i trzymam słoiki około 30-40 minut od momentu uzysaknia zadanej temperatury.

Wskazówki

  • Chrupkość warzyw: Usunięcie nadmiaru wody gwarantuje, że warzywa pozostaną chrupiące po pasteryzacji.
  • Modyfikacja ostrości: Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, zmniejsz ilość chili o połowę lub zastąp ją słodką wędzoną papryką.

 

 

Prossima»»