Polecam również przepis na ćwikła z chrzanem
Jak długo można przechowywać tę sałatkę?
Prawidłowo zapasteryzowane słoiki przechowywane w chłodnym i zacienionym miejscu (np. w spiżarni lub piwnicy) zachowują świeżość przez co najmniej 12 miesięcy.
Czy muszę obierać cukinię?
Młodej cukinii o cienkiej skórce nie trzeba obierać. Obierz jedynie większe, dojrzałe okazy z twardą skórką i usuń z nich miękki miąższ z nasionami.
Sałatka z cukinii papryki marchewki i cebuli na zimę to standard w nowoczesnym wydaniu
Gdyby ktoś zapytał mnie, z czym najbardziej kojarzy mi się sierpniowe i wrześniowe popołudnie, bez wahania odpowiedziałabym: z zapachem gorącej octowej zalewy, słodkich pomidorów i chrupiących warzyw prosto z ogrodu. Przetwory to w moim domu nie tyle obowiązek, co prawdziwa tradycja, absolutny rytuał i moja wielka miłość. Od kiedy pamiętam, wraz z nadejściem późnego lata nasza kuchnia zamieniała się w małą manufakturę. Półki w spiżarni pękały w szwach od słoików pełnych ogórków, dżemów, kiszonek i różnorodnych sałatek.
Ta konkretna sałatka z cukini na zimę ma w moim sercu wyjątkowe miejsce. Inspiracja do jej stworzenia zrodziła się kilka lat temu. Zawsze robiło się u mnie taką sałatkę ale w klasycznym wydaniu czyli z zielem angielskim i liściem laurowym a warzywa były starte na tarce. Postanowiłam to zmienić i nadać troszkę azjatyckiego charakteru. Zaczęłam kroić warzywa w słupki oraz zamiast liści laurowych i ziela angielskiego dodać paryczkę chilli. Smak był idealnie zbalansowany – chrupiący, lekko słodki, z wyraźną nutą kwasowości, a zarazem delikatnie pikantny.
