Tipy i porady
- Sól – używaj wyłącznie soli kamiennej lub kłodawskiej, nie jodowanej.
- Pleśń – najczęstszy problem to suche buraki wystające ponad wodę – muszą być zawsze zanurzone.
- Słoik – im czystszy, tym lepiej. Warto go wyparzyć wrzątkiem przed przygotowaniem.
- Dodatki – do zakwasu możesz dorzucić kawałek korzenia chrzanu lub kilka ziaren pieprzu – będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
- Buraki po kiszeniu – nie wyrzucaj ich! Dodaj do sałatki albo zmiksuj na pastę z czosnkiem i olejem.
Najczęstsze pytania (FAQ)
Jak długo kisi się zakwas z buraków?
Najczęściej 5–6 dni, ale w cieplejszym miejscu może być gotowy już po 3–4 dniach.
Co zrobić, żeby zakwas nie spleśniał?
Zadbaj, aby buraki były zawsze całkowicie przykryte wodą i mieszaj zakwas codziennie. Słoik musi być czysty, a woda przegotowana.
Czy zakwas z buraków można pić?
Tak! To zdrowy napój pełen probiotyków. Można go pić w małych porcjach (50–100 ml dziennie).
