Zakwas z czerwonych buraków to serce wigilijnego barszczu. To on nadaje mu ten niepowtarzalny, lekko kwaskowy aromat, bez którego święta tracą swój smak. W moim domu przygotowuje się go co roku – zawsze według tego samego, sprawdzonego przepisu. Zawsze wychodzi, nie pleśnieje i zachwyca intensywnym kolorem.
Nie tylko Wigilia! Zakwas z buraków warto robić częściej – to naturalny probiotyk, który wzmacnia odporność, wspiera trawienie i działa oczyszczająco. Zimą rozgrzewa, a latem możesz go pić schłodzony jako zdrowy napój.
Pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować domowy zakwas buraczany, który zawsze się udaje.
Składniki na zakwas z czerwonych buraków
- 2 średniej wielkości buraki czerwone (najlepiej ekologiczne)
- 3 liście laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 2–3 ząbki czosnku (obrane, lekko rozgniecione)
- 1 płaska łyżka soli (kamiennej, niejodowanej)
- przegotowana letnia woda
