Porada: Jeśli masz już uprażone jabłka lub używasz 800 gramów gotowego uprażonego jabłka, to możesz przyspieszyć proces chłodzenia ciasta umieszczając obie spłaszczone kule ciasta w komorze zamrażalnika na około 30-40 minut.
Szarlotka z pianką
Piekarnik nagrzej do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub około 165-170 stopni z funkcją termoobiegu.
Formę o wymiarach około 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (dno oraz boki formy lub tylko dno jak u mnie).
Z lodówki wyjmij większą kulę ciasta. Najłatwiej jest kroić je w cienkie plastry lub rwać po kawałku takiego ciasta i wlepiać nim całe dno formy. Na koniec uklep jeszcze całość i ponakłuwaj widelcem.
Formę ze spodem umieść w nagrzanym piekarniku (środkowa półka). Spód podpiekaj na lekko rumiano przez 20 minut. Upieczony spód możesz od razu wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do lekkiego przestudzenia. Po podpieczeniu spodu boki formy wyłożyłam nieco wyższymi niż ranty paskami papieru do pieczenia. Piekarnik możesz zostawić włączony, ponieważ "za chwilę" będziesz ponownie umieszczać ciasto w nagrzanej komorze.
Porada: Jeżeli twoje ciasto trzymane było w lodówce znacznie dłużej (można je przygotować np. wieczorem i odłożyć do lodówki na całą noc) i zrobiło się twardsze, to możesz je nawet zetrzeć i wypełnić nim tak dno formy.
Białka jajek (około 180 gramów) umieść w misie miksera lub w innym szklanym lub metalowym naczyniu. Do białek możesz dodać szczyptę soli. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększaj. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda jak piana z kąpieli w wannie. Zacznij dodawać cukier drobny. Po każdej łyżce miksuj bezę na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty (na każdą łyżkę cukru). Proces ubijania bezy jest dość długi i może trwać łącznie nawet kilkanaście minut.
