Gdy dodasz już cały cukier (220 gramów) wlej 50 ml oleju roślinnego i wsyp też 2 opakowania/saszetki proszku budyniowego bez cukru (śmietankowy lub waniliowy) lub 80 gramów skrobi ziemniaczanej + łyżeczka pasty lub esencji waniliowej . Miksuj bezę już tylko chwilę na niskich obrotach lub też całość wymieszaj szpatułką. Powinna powstać gładka, sztywna błyszcząca masa bezowa.
Na podpieczony, jeszcze ciepły spód wyłóż uprażone jabłka. Mogą być lekko ciepłe. Potrzebujesz 800 g prażonych jabłek. Dokładnie wyrównaj ich powierzchnię. Na jabłka nałóż całą ubitą masę bezową i również ją wyrównaj. Wykładaj bezę porcjami, tak aby wypełnić wszystkie wolne przestrzenie. Rób to delikatnie i nie dociskaj zbyt mocno, żeby nie przebić pęcherzyków powietrza. Na koniec na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach mniejszą kulę schłodzonego ciasta. Równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni formy.
Formę z ciastem umieść na kratce, w nagrzanym piekarniku. Wybierz o piętro niżej niż środkową półkę. Ciasto piecz około 40 minut: 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Nie ustawiaj wyższej temperatury. Po tym czasie zredukuj moc palnika do 120 stopni piecz szarlotkę przez ostatnie 25 minut.
Upieczoną szarlotkę zostaw na 10 minut w piekarniku z lekko tylko uchylonymi drzwiami. Po tym czasie wyjmij ją z piekarnika. Zanim całkiem ostygnie nie zalecam jednak wyjmować ciasta formy i kroić. Szarlotka potrzebuje się całkowicie przestudzić, by idealnie się kroiła.
