Zalewa bez zgadywania
W domowych przetworach z warzyw nie warto zmieniać proporcji na oko. National Center for Home Food Preservation wyjaśnia, że warzywa o niskiej kwasowości wymagają odpowiedniej kwasowości lub właściwej metody obróbki, zobacz zasady bezpiecznego wekowania. Dlatego nie zmniejszaj octu i nie dolewaj dodatkowej wody.
Gorąca zalewa powinna smakować mocniej niż gotowa sałatka. Po leżakowaniu papryka, cebula i pieczarki złagodzą ostrość octu.
