Prawidłowo zapasteryzowane słoiki, przechowywane w chłodnym i zacienionym miejscu, zachowują świeżość przez co najmniej 12 miesięcy.
Czy trzeba parzyć kapustę przed zalaniem?
Nie, wystarczy ją zasolić i odstawić, żeby puściła sok – surowa kapusta lepiej zachowuje chrupkość niż wcześniej sparzona.
Czy mogę pasteryzować w garnku zamiast w piekarniku?
Tak, słoiki można też pasteryzować tradycyjnie w garnku z wodą, licząc czas od zagotowania – zwykle 15-20 minut wystarczy dla tej wielkości słoików.
