Na dno dużego garnka połóż czystą ściereczkę, wstaw słoiki, zalej wodą (do 3/4 wysokości słoików). Zagotuj i pasteryzuj przez 10–15 minut. Licz czas od momentu, gdy woda zacznie mocno bulgotać. Po tym czasie wyjmij słoiki, postaw do góry dnem i zostaw do wystygnięcia.
Gdy słoiki będą zimne, przenieś je do spiżarki lub innego chłodnego i ciemnego miejsca. Tak przygotowane buraczki można przechowywać nawet kilka miesięcy.
*Jeśli chcesz przygotować buraczki tylko „na już”, możesz je wymieszać z zalewą i przechować w lodówce do tygodnia.
