Jeśli wolisz udka kurczaka bez kości i skóry, możesz je wykorzystać i skrócić czas pieczenia pod przykryciem do około 30 minut przed wyjęciem z piekarnika; pilnuj ich, aby nie wyschły, gdy sos zgęstnieje. Możesz również dostosować ten przepis na dużą ucztę kościelną, napełniając dwa lub trzy szklane naczynia o wymiarach 23 x 33 cm i obracając je w piekarniku. Aby uzyskać bardziej wyrazisty kolor, możesz grillować kurczaka przez 2 do 3 minut pod koniec pieczenia, uważając, aby cukier w sosie się nie przypalił.
