potrzeby porwij ser tak, aby przykrywał jak największą powierzchnię mięsa.
Na krótszym brzegu każdego kawałka mięsa z serem ułóż porcję odsączonych, pokrojonych pieczarek, rozdzielając je równomiernie między wszystkie porcje. Zaczynając od strony z pieczarkami, ciasno zwiń każdy kawałek mięsa w roladkę, dbając o to, by ser i pieczarki pozostały wewnątrz. Układaj roladki łączeniem do dołu w przygotowanym szklanym naczyniu żaroodpornym, dociskając je do siebie, aby zachowały kształt.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką lub łyżką gęsty ciemny sos, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. (Jeśli sos jest bardzo gęsty, możesz dodać odrobinę wody, by go rozrzedzić, ale nie tyle, by stracił swój wyrazisty smak).
Równomiernie polej roladki sosem, upewniając się, że każda z nich jest nim dobrze pokryta, a na dnie naczynia również znajduje się sos. W razie potrzeby rozprowadź sos łyżką w przestrzeniach między roladkami.
