Szarlotka z pianką

Forma na ciasto: u mnie była to forma 24 x 24 cm (wymiary wewnętrzne - spód formy). Można też użyć formy o zbliżonych wymiarach, np. do 17 x 28 cm lub tortownicy 24-26 cm.
Zanim zaczniesz szykować szarlotkę z budyniową pianką, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Jabłka prażone można przygotować nawet na 1-2 dni wcześniej i trzymać w pojemniku w lodówce. Można też sięgnąć po jabłka prażone z mojego przepisu. Użyj wówczas 800 gramów uprażonych jabłek.

Kawałek szarlotki z pianką pokazuje wyraźne warstwy: kruchy, złocisty spód, miękkie jabłka w karmelowym kolorze oraz grubą, jasną piankę. Wierzch tworzy rumiana kruszonka oprószona cukrem pudrem, całość podana na talerzu w zbliżeniu.
Kwadratowy kawałek szarlotki podany na przezroczystym talerzyku. Ciasto składa się z kruchego spodu, warstwy jabłek i jasnej, puszystej pianki budyniowej, przykrytej kruszonką oprószoną cukrem pudrem. Obok znajduje się widelec i okruchy, w tle czerwone jabłka.

1,5 kg twardych i kwaśnych jabłek, np. Szara Reneta lub Antonówka, obierz, przekrój nożem, usuń gniazda nasienne, a kawałki jabłek pokrój jeszcze na spore cząstki. Całość umieść na dużej patelni z grubym dnem lub w garnku. Do jabłek można dodać trochę pasty lub esencji waniliowej, a jak lubisz słodsze wypieki, to saszetkę cukru wanilinowego. Nie dodawaj wody na patelnię. Wystarczy przykryć patelnię pokrywką, ustawić niską moc palnika i poczekać, aż jabłka puszczą sok.

 

«« Precedente Prossima»»