Surówka na zimę
Jak zrobić krok po kroku
Najpierw dokładnie oczyszczam wszystkie warzywa. Kapustę szatkuję, a marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach. Następnie kroję paprykę w zgrabne paski, a cebulę siekam w piórka.
Wszystkie przygotowane warzywa przekładam do dużej miski. Zasypuję je solą, bardzo dokładnie mieszam i odstawiam na co najmniej 2 godziny, aby ładnie zmiękły i puściły sok.
Po upływie dwóch godzin odciskam warzywa z nadmiaru soku, który puściły. Następnie ciasno układam surówkę w czystych, wyparzonych słoikach.
Po odciśnięciu warzyw zawsze wylewam zebrany na dnie miski sok. Nie dodaję go do słoików ani do zalewy, ponieważ surówka byłaby wtedy zdecydowanie za słona.
