Surówka na zimę
Do garnka wlewam wodę, dodaję cukier oraz ocet. Wszystko dokładnie mieszam i doprowadzam do wrzenia. Gorącą, gotującą się zalewą napełniam słoiki z warzywami, pilnując, aby były całe przykryte płynem.
Mocno zakręcam słoiki czystymi wieczkami. Słoiki wkładam do garnka z wodą i pasteryzuję na wolnym ogniu przez około 10 minut, a potem studzę i wynoszę do spiżarni.
Słoiki z gorącą zalewą zawsze zalewam w garnku gorącą wodą. Jeśli słoiki zdążyłyby ostygnąć, używam wody letniej. Chodzi o to, aby uniknąć szoku termicznego i pękania słoików.
Wskazówki
- Do tego przepisu najlepiej sprawdzają mi się tradycyjne, białe kapusty o wadze około 2 kg. Jeśli używam młodej kapusty, czas pasteryzacji skracam do 7-8 minut, bo jest delikatniejsza
Smacznego!
