To jeden z najprostszych sposobów na zachowanie śliwek na zimę. Nie potrzeba tutaj ani zalewy, ani cukru, ani przypraw. Wystarczą dobre, jędrne śliwki. Podczas pasteryzacji owoce puszczą własny sok, dzięki czemu w słoiku powstaje naturalna owocowa zalewa. Z 2 kg śliwek wychodzi około 5 słoików po 550 ml.
Składnik:
-
2 kg śliwek, najlepiej twardych
Przygotowanie:
-
Śliwki dokładnie umyj.
-
Każdą śliwkę przekrój na pół.
-
Usuń pestki.
-
Przygotuj czyste słoiki.
-
Połówki śliwek ciasno układaj w słoikach.
-
Owoce możesz delikatnie dociskać, ale nie należy ich miażdżyć.
-
Pamiętaj, że podczas pasteryzacji śliwki zmniejszą swoją objętość i puszczą sok.
-
Słoiki zakręć, ale początkowo nie dokręcaj ich maksymalnie.
-
Ustaw słoiki w garnku.
-
Wlej wodę do około 3/4 wysokości słoików.
-
Pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody, na małej mocy palnika.
-
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki.
-
Dokręć zakrętki.
-
Owiń słoiki grubym ręcznikiem lub kocem.
-
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
-
Podczas stygnięcia śliwki puszczą sok i w słoiku pojawi się naturalny owocowy płyn.
-
Zimne słoiki przenieś do spiżarni.
Do czego wykorzystać?
Tak przygotowane śliwki można wykorzystać do ciast, bułeczek, naleśników i gofrów. Można używać samych owoców albo również powstałego soku. Sok można rozcieńczyć wodą lub dodać do herbaty.
Ważne: najlepiej wybierać śliwki fioletowe, raczej twarde. Bardzo miękkie i przejrzałe owoce mogą podczas pasteryzacji rozpaść się i stracić swój kształt.
