Obiad ze słoika - leczo dla zabieganych

W domowym ogródku cukinia, marchewka, pomidory, cebulka pięknie nam obrodziły - aby się nie zmarnowały, zamykamy je dziś w słoikach. Takie słoiczki są dla mnie ratunkiem, gdy nie mam czasu na gotowanie - chwila moment (można dorzucić kiełbasę czy inne mięso) i obiad gotowy. Takie leczo można wykorzystać też do innych potraw np. zup, zapiekanek, itp.

Składniki:

• 1 średnia cukinia zielona
• 1 średnia cukinia żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 3 młode marchewki
• 4 duże pomidory
• 2 duże młode cebule
• 5 ząbków czosnku
• przyprawy: u mnie - sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
• dodatkowo: olej do smażenia

 

Z podanych składników wyszło mi 5 słoików po 0,5 l

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy. Cebulę kroimy w kostkę. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Marchewki obieramy i kroimy w plasterki. Z cukinii wydrążamy gniazda nasienne (cukinii nie obieram ze skórki) kroimy w półplaterki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, po chwili dodajemy marchewkę, nadal smażymy. Następnie dodajemy paprykę - wszystko mieszamy i dusimy na wolnym ogniu. Gdy papryka będzie półmiękka, wsypujemy cukinię - mieszamy i nadal dusimy na wolnym ogniu. Doprawiamy. Na koniec dodajemy pomidory (u nas domowe, bardzo soczyste), dusimy jeszcze przez chwilę, sprawdzam smak - jeśli istnieje konieczność doprawiamy solą i pieprzem.