W naszym domu na zimę nie może zabraknąć przetworów z burakami. Co roku robię buraczki marynowane w zalewie octowej. W tym roku ze względu na ogrom cukinii w ogródku postanowiłam zrobić buraczki marynowane właśnie z cukinią. Sałatka z połączenia buraków i cukinii wyszła bardzo smaczna, domownicy chętnie sięgają po nią do obiadu. W spiżarce kończy się jej zapas więc będę musiała dorobić jeszcze kilka słoików
Ilość: 6 słoików po 450 ml
Składniki:
- 1 kg ugotowanych buraków
- 1 kg młodej cukinii
- 1/2 kg cebuli
- 1 łyżka soli
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1/2 szklanki cukru
Waga podanych warzyw jest przed ich przygotowaniem, chyba że inaczej jest podane w składnikach. Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Do przepisu najlepiej wykorzystać młodą cukinię, nie trzeba będzie jej obierać i usuwać gniazd nasiennych. Użyłam cukinii zielonej, ale możecie wykorzystać też cukinię żółtą lub pomieszać zielona i żółtą cukinię. Z podanych składników wyszło mi 6 słoików marynowanych buraczków z cukinią o pojemności 450 ml.
