Jak przygotować kotleciki po francusku?
1. Przygotuj mięso
Filety z piersi kurczaka umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Następnie oczyść mięso z ewentualnych błonek i pokrój je w bardzo drobną kostkę.
To jeden z najważniejszych etapów przepisu. Nie miel mięsa w maszynce. Drobno posiekany kurczak sprawia, że kotleciki mają przyjemną, charakterystyczną strukturę i pozostają soczyste.
Przełóż pokrojone mięso do dużej miski.
2. Przygotuj masę
Do miski z kurczakiem wbij dwa jajka.
Dodaj:
- kwaśną śmietanę,
- mąkę pszenną,
- musztardę francuską,
- sól,
- pieprz,
- odrobinę ostrej papryki.
Całość dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi lub łyżki.
Masa powinna być jednolita, ale widoczne powinny pozostać kawałeczki kurczaka.
3. Dodaj szczypiorek
Szczypiorek dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj.
Dodaj go do przygotowanej masy i wszystko ponownie wymieszaj.
Szczypiorek nadaje kotlecikom świeżego aromatu oraz pięknego zielonego koloru. Jeśli bardzo lubisz zioła, możesz dodatkowo dodać odrobinę natki pietruszki.
4. Odstaw masę na kilka minut
Gotową masę odstaw na około 5 minut.
Ten krótki odpoczynek pozwoli składnikom dobrze się połączyć. W tym czasie możesz przygotować patelnię i rozgrzać olej.
