Domowy przecier pomidorowy bez soli (100% pomidorów) – Prosty przepis na zimę
Odparowany przecier ostrożnie przelewam do czystych słoików. Słoiki z przecierem mocno zakręcam.
Jeżeli ranty lub gwinty słoika pobrudzą się przy nalewaniu, wycieram je dokładnie do sucha papierowym ręcznikiem. Nawet najmniejsza kropla przecieru na gwincie może sprawić, że słoik nie chwyci powietrza podczas pasteryzacji i zawartość się zepsuje.
Ponieważ przecier robię zupełnie bez soli i innych konserwantów, muszę go bardzo dobrze zapasteryzować. Słoiki układam w garnku i zalewam wodą. Całość pasteryzuję przez 20 minut na średniej mocy palnika, a czas liczę od momentu zagotowania się wody.
Pamiętam, żeby wlewać wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików z przecierami, żeby nic nie popękało.
Zapasteryzowane słoiki ostrożnie wyjmuję z garnka i ustawiam na ściereczce do wystygnięcia. Nie odwracam słoików. Gdy całkowicie wystygną, znoszę gotowe przeciery do spiżarki, gdzie będą grzecznie czekały na jesienne i zimowe gotowanie.
