Wskazówki
- Ilość galaretki zależy od rodzaju mięsa i dodanej wody. Jeśli wolę bardziej zwartą i gęstą galaretkę, dodaję nieco więcej żelatyny lub dorzucam do mielenia kawałek skóry wieprzowej.
- Aby galaretka była klarowna, pilnuję, by woda podczas pasteryzacji jedynie delikatnie mrugała, a nie gwałtownie wrzała.
Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️
