Przygotowywanie ogórków kiszonych
W ogórkach kiszonych cenimy przede wszystkim ich konsystencję . Warzywa powinny pozostać chrupiące i przyjemnie pachnieć. Kolejną istotną cechą jest ich pikantny smak . Rodzaj użytego octu również wpływa na ogólny profil smakowy potrawy.
Baza pikli jest często taka sama: woda, ocet i cukier . Można dodać odrobinę soli , aby uzyskać bardziej wyrazistą solankę. Następnie używa się ziół i przypraw , aby wzmocnić smak i nadać potrawie złożoności.
Zaleca się również eksperymentowanie . Zawsze upewnij się, że warzywa używane do marynowania są dokładnie umyte i całkowicie suche . Do długotrwałego przechowywania najlepszym rozwiązaniem są szklane słoiki z uszczelkami (takie jak słoiki „Le Parfait”), uprzednio wysterylizowane
