Erreurs à éviter pour des crêpes fines et dorées
La première erreur consiste à verser trop de pâte dans la poêle. Une crêpe trop épaisse perd sa finesse, cuit moins uniformément et devient plus lourde. Mieux vaut une petite louche et un bon geste d’étalement.
La deuxième erreur est de cuire à feu trop fort. La surface colore trop vite, tandis que l’intérieur reste encore fragile. Vous voulez une dorure régulière, pas des marques brunes excessives.
Évitez aussi de négliger le repos. Sans lui, la pâte peut rester un peu tendue, se répartir moins bien et donner une texture moins homogène. Enfin, ne graissez pas trop la poêle : l’excès de matière grasse crée un aspect frit et alourdit le résultat.
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