Astuces de cheffe pour un résultat encore plus régulier
Si vous préparez les crêpes pour plusieurs personnes, gardez toujours la même quantité de pâte par crêpe. Le plus simple est d’utiliser la même louche à chaque fois : vous obtiendrez des crêpes toutes de taille similaire, plus jolies à empiler.
Entre deux crêpes, remuez très légèrement la pâte si elle commence à se séparer. Cela permet de garder une texture homogène jusqu’à la fin. Si la pâte s’épaissit un peu en cours de route, ajoutez une très petite quantité de lait.
Pour une belle régularité, essuyez la poêle de temps en temps si un peu de matière grasse s’accumule. La surface doit rester propre, légèrement satinée, pour permettre une coloration homogène et des bords nets.
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