5) Retournez sans casser la crêpe
Glissez une spatule souple sous un bord pour décoller la crêpe, puis retournez-la d’un geste franc. Si elle accroche, laissez-la encore quelques secondes : elle se décolle mieux quand la première face est suffisamment saisie.
La deuxième face cuit beaucoup plus vite, en général 20 à 40 secondes. Elle doit rester souple, juste dorée, sans devenir sèche. Dès qu’elle a pris une légère coloration, faites glisser la crêpe sur une assiette.
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