3) Chauffez la poêle correctement
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen à moyen-vif. La bonne température change tout : trop froid, la crêpe sèche sans colorer ; trop chaud, elle brûle avant d’être cuite.
Pour vérifier, déposez une goutte de pâte ou un peu de matière grasse : elle doit chanter doucement, sans fumer. Graissez ensuite très légèrement la surface avec un papier absorbant ou un pinceau. La poêle ne doit pas être huileuse, seulement finement filmée.
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