2) Laissez reposer la pâte
C’est une étape simple, mais essentielle. Laissez la pâte reposer 20 à 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, la farine s’hydrate, la texture devient plus souple et la pâte s’étale mieux dans la poêle.
Après repos, mélangez de nouveau brièvement. Il est normal que la pâte ait légèrement épaissi. Si elle vous semble trop dense, ajoutez une petite cuillère de lait à la fois jusqu’à retrouver une texture fluide et coulante.
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