Kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, przyprawą gyros. Podsmażamy na odrobinie oliwy na złoty kolor.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Cebulę kroimy w kosteczkę, podsmażamy an odrobinie oliwy. Pieczarki kroimy w kosteczkę, przekładamy do cebuli i razem dusimy do momentu, aż zmniejszą swoją objętość. Pod koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.
Na patelnię z pieczarkami przekładamy podsmażonego kurczaka oraz wlewamy sos pomidorowy. Całość podgrzewamy przez 2-3 minut, dokładnie mieszamy.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron, a następnie zawartość patelni.
Ser żółty ścieramy na tarce i wykładamy na wierzch zapiekanki, a ser wykładamy pokrojone pomidorki koktajlowe. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut. Gotową zapiekankę posypujemy szczypiorkiem.
