Sos włoski ala italiana na zimę

Sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój na kawałki i wrzuć do dużego garnka.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, paprykę oraz posiekany czosnek.
Wsyp sól, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu do rozgotowania warzyw i odparowania nadmiaru wody (pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu).
Dodaj ocet, cukier, zioła prowansalskie, bazylię, oregano oraz pieprz. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Zblenduj sos na gładką masę i przelej do słoików.
Zakręć słoiki i pasteryzuj na średnim ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij słoiki, pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie odstaw do spiżarni.