Sos do makaronu na zimę - sprawdzony przepis, który robię od lat

adminon

Składniki 

2 i 1/2 kg pomidorów lima
500 g zielonej papryki
1 kg czerwonej papryki
500 g cebuli
3 kg żółtej cukinii
olej do smażenia
3 łyżeczki soli
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki suszonego oregano
2-4 łyżki soku z limonki

Jak zrobić krok po kroku

Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i również kroję w kostkę. Obraną cebulę kroję w piórka. Cukinię obieram, wydrążam z niej gniazda nasienne i kroję w kostkę.

Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażę cebulę z dodatkiem jednej łyżeczki soli. Kiedy cebula zaczyna się szklić, wrzucam do garnka pokrojone pomidory. Gotuję całość przez około 50 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a nadmiar wody odparuje.
Pokrojona w piórka cebula i rozpadające się pomidory lima smażone w dużym garnku.

Do odparowanej bazy pomidorowej dodaję pokrojoną zieloną oraz czerwoną paprykę i dokładnie mieszam. Następnie dorzucam cukinię i ponownie wszystko łączę. Całość gotuję przez około 1 godzinę i 30 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rozpadać.