Przygotowanie:
Do dużej szklanej miski wsypujemy fasolę i zalewamy zimną wodą, tak aby woda była kilka centymetrów nad fasolę. Moczymy ją około 10 godzin, dlatego polecam fasolę nastawić do namoczenia wieczorem i zostawić ją do rana. Następnie z napęczniałej fasoli odlewamy pozostałą wodę i przekładamy ją do garnka. Zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Gdy fasola się zagotuje zmniejszamy ogień i powoli gotujemy ją pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania fasolę solimy. Fasolę na pastę najlepiej lekko rozgotować.
Ugotowaną fasolę odcedzamy (trochę wody odlewamy do szklanki i pozostawiamy, aby ją dolać kiedy pasta będzie za sucha). Gotową fasolę miażdżymy na papkę przy pomocy widelca. W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Solimy i pieprzymy do smaku. Pod koniec smażenia dodajemy obrane i starte na grubych oczkach jabłko. Cebulę z jabłkiem dodajemy do fasoli i wsypujemy majeranek.
Ugotowaną fasolę odcedzamy (trochę wody odlewamy do szklanki i pozostawiamy, aby ją dolać kiedy pasta będzie za sucha). Gotową fasolę miażdżymy na papkę przy pomocy widelca. W międzyczasie na niewielkiej ilości oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Solimy i pieprzymy do smaku. Pod koniec smażenia dodajemy obrane i starte na grubych oczkach jabłko. Cebulę z jabłkiem dodajemy do fasoli i wsypujemy majeranek.
Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. W razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję smalcu dolewamy pozostawioną po ugotowaniu fasoli wodę.
