Słoikówka - domowa wędlina z łopatki ze słoika
Zakręcamy.
Słoiki z mięsem pasteryzujemy na mokro 3-krotnie.
Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików.
Pasteryzujemy pod przykryciem, na małym ogniu, woda ma się gotować, ale nie może mocno bulgotać.
Słoiki pasteryzujemy przez 2 godziny i pozostawiamy do wystygnięcia w garnku.
Następnie po upływie minimum 12 godzin słoiki z mięsem ponownie pasteryzujemy, tym razem przez 1 godz. i 30 min.
Zostawiamy do ostygnięcia w garnku.
Trzecią pasteryzację robimy ponownie po upływie minimum 12 godzin przez 30 min. i pozostawiamy do wystygnięcia.
Tak zapasteryzowane, gotowe słoiki z mięsem możemy przechowywać w spiżarce, piwnicy, a nawet w szafce.
Dzięki 3-krotnej pasteryzacji słoiki nie będą się psuły.
