Przed podgrzaniem mieszanki wymieszaj w rondlu jedną szklankę mąki kukurydzianej, jedną szklankę sody oczyszczonej i trzy czwarte szklanki wody. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i bez grudek. Ważne jest, aby mieszanka była gładka przed podgrzaniem; grudki, które tworzą się w zimnej mieszance, są znacznie trudniejsze do usunięcia po podgrzaniu.
Nie spiesz się. Dobrze wymieszane ciasto będzie gładsze, bardziej jednorodne i łatwe do rozsmarowania.
Krok 2: Gotować na małym ogniu.
Postaw garnek na małym ogniu i stale mieszaj. Ten krok jest kluczowy i nie można go pominąć: mieszanina szybko zamieni się w pastę, gdy zgęstnieje, a ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia równomierne gotowanie.
Podczas gotowania mieszanka będzie stopniowo gęstnieć, od mlecznego płynu do pasty, a następnie do miękkiego ciasta. Jest gotowa, gdy odchodzi od brzegów garnka i formuje kulkę. Natychmiast zdejmij ją z ognia: zbyt długie gotowanie wysuszy ją i sprawi, że będzie kruszyć się.
Cały proces trwa około pięciu do dziesięciu minut i odbywa się na małym ogniu.
Krok 3: Pozostaw ciasto do wystygnięcia do momentu, w którym będzie można je łatwo obrabiać.
Połóż ciasto na talerzu lub papierze do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Będzie zbyt gorące, aby łatwo je było wyjąć z formy.
Pozostaw ciasto na dziesięć do piętnastu minut, a następnie sprawdź: powinno być wystarczająco ciepłe, aby dało się je formować, ale jednocześnie wystarczająco chłodne, aby dało się z nim łatwo pracować.
Zanim pozwolisz ciastu ostygnąć, przykryj je lekko wilgotną ściereczką, aby powierzchnia nie wyschła zbyt szybko.
Krok 4: Dodaj kolor
