Schab ze słoika - idealnie miękkie mięso na kanapki! Lepszy niż wędlina!

Słoiki mocno zakręcam, wstawiam do garnka i pasteryzuję na małym ogniu przez 3,5 godziny tak, aby woda tylko delikatnie „mrugała”. Jeśli planuję przechowywać schab poza lodówką, wykonuję tyndalizację przez kolejne dwa dni (co 24 godziny, kolejno 40 i 30 minut). Gotowe słoiki zostawiam w garnku do całkowitego wystygnięcia, a następnie przenoszę do lodówki lub spiżarki w zależności od przeprowadzonej pasteryzacji.