1. Temperatura zmienia wszystko.
Miód jest bardzo wrażliwy na ciepło. „Prawdziwy miód rozcieńcza się w cieple i gęstnieje w zimnie”. Jeśli testujesz butelkę w ciepłej kuchni lub w upalny letni dzień, nawet najczystszy miód może stać się płynny. Możesz pomyśleć, że to podróbka, podczas gdy w rzeczywistości jest idealny. Z drugiej strony, nawet tani syrop może wyglądać na gęsty, jeśli stał w zimnej spiżarni.
2. Przetwarzanie wpływa na teksturę.
Sposób przygotowania miodu do sprzedaży ma znaczenie. „Miód filtrowany komercyjnie, pasteryzowany (nawet w 10–100% czysty) jest często rzadszy niż surowy, niefiltrowany miód ze względu na podgrzewanie i dokładne filtrowanie”. Podgrzany miód, aby zapobiec jego krystalizacji, staje się gładszy i mniej gęsty. Nie oznacza to, że nie jest prawdziwy; oznacza to jedynie, że został przetworzony w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
3. Niektóre podróbki są zbyt gęste.
Niestety, producenci „podróbek” miodu stają się coraz bardziej sprytni. „Zafałszowany miód można zmieszać z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub zagęszczaczami, aby naśladować lepkość prawdziwego miodu – oszukując test odwracania”. Nowoczesne dodatki potrafią idealnie odtworzyć ten wolno poruszający się bąbelek, przez co test jest bezużyteczny w przypadku wysokiej jakości podróbek.
4. Kształt butelki ma znaczenie.
Sam pojemnik może wpływać na sposób przemieszczania się płynu. „Wąskie szyjki spowalniają przepływ; szerokie otwory go przyspieszają – niezależnie od jakości miodu”. Ciśnienie powietrza wewnątrz butelki i kształt plastiku lub szkła mogą wpływać na prędkość przemieszczania się pęcherzyków powietrza.
