Dzień 3
Odrzuć połowę mieszanki i dodaj następujące składniki:
- 50 g mąki
- 50 g wody
- Pojawiają się pierwsze bąbelki.
Dzień 4
Ta sama procedura. Lekko kwaśny zapach, piankowata konsystencja.
Dzień 5
Zakwas podwaja swoją objętość w ciągu 4–6 godzin → jest gotowy.
