Kulebiak na dwa sposoby

Farsz kapuściany: Suszone grzyby moczymy w zimnej, przegotowanej wodzie na noc. Następnego dnia kiszoną kapustę przekładamy na sitko i płuczemy pod zimną wodą (w zależności jak mocno kwaśna jest kapusta). Kapustę i grzyby gotujemy z wodą, w której się moczyły, gotujemy do miękkości. W międzyczasie podsmażamy drobno pokrojone pieczarki i cebulę. Następnie ugotowaną kapustę i grzyby odsączamy, kapustę odciskamy z wody najlepiej dłonią, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do pieczarek. Wszystko razem smażymy, doprawiamy solą i pieprzem. Składniki farszu mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.