Waga podanych warzyw jest przed obraniem/ przygotowaniem. Do odmierzania składników użyłam szklanki 250 ml. Z podanych składników wyszło mi 10 słoików po 550 ml. Do tego przepisu użyłam dynię żółtą, ale jeśli nie macie akurat tej odmiany dyni, możecie użyć każdej innej.
Przygotowanie:
Dynię obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Warzywa solimy i mieszamy. Garnek z dynią i cebulą przykrywamy pokrywką i odstawiamy na około 1 godz., aby puściły sok.
Po tym czasie dynię z cebulą i wytworzonym z sokiem gotujemy na małym ogniu bez przykrycia do momentu, aż warzywa zaczną się rozpadać. Od czasu do czasu mieszamy, żeby nie przywierało do garnka. Podczas gotowania część soku odparuje. Ja gotowałam około 1 godzinę. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, wsypujemy przyprawy: pieprz, paprykę słodką i ostrą, bazylię, zioła prowansalskie i curry. Dodajemy cukier i ocet. Całość mieszamy i ponownie gotujemy około 30 minut. Pamiętajmy, żeby od czasu do czasu wszystko mieszać, aby się nie przypaliło.
Na koniec zawartość garnka blendujemy. Sos nakładamy do słoików, zakręcamy. Słoiki wstawiamy do dużego garnka i zalewamy wodą do około 2/3 wysokości słoików. Pasteryzujemy około 20 minut od momentu zagotowania. Następnie słoiki ostrożnie wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku
Smacznego!
