Składniki na domową nalewkę z winogron
Składniki:
-
1 kg dojrzałych winogron, jasnych lub ciemnych
-
400 g cukru (ilość można dostosować do słodyczy owoców)
-
500 ml wódki 40%
-
250 ml spirytusu rektyfikowanego 95%
-
½ laski wanilii – opcjonalnie
-
2 goździki – opcjonalnie
-
niewielki kawałek laski cynamonu – opcjonalnie
Dodatkowo:
-
duży, czysty słój o pojemności minimum 2,5–3 litrów
-
gęste sitko
-
gaza lub filtr do klarowania
-
czyste szklane butelki z zamknięciem
Z podanych proporcji można uzyskać około 1,4–1,5 litra nalewki, zależnie od ilości soku w owocach i strat podczas filtrowania. Podobne proporcje owoców, cukru, wódki i spirytusu są stosowane w tradycyjnych przepisach na nalewkę winogronową.
Jak zrobić nalewkę z winogron krok po kroku?
Krok 1. Wybierz i przygotuj winogrona
Najważniejszym etapem przygotowania nalewki jest wybór odpowiednich owoców. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, aromatyczne winogrona, które nie są nadgniłe ani uszkodzone.
Oddziel owoce od gałązek i dokładnie je przejrzyj. Usuń wszystkie, które mają ślady pleśni, uszkodzenia lub nieprzyjemny zapach.
Winogrona opłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie pozostaw na sicie, aby dobrze odciekły. Możesz rozłożyć je również na czystym ręczniku papierowym i delikatnie osuszyć.
Owoce powinny być czyste i możliwie suche, aby nadmiar wody niepotrzebnie nie rozcieńczał przygotowywanego nastawu.
Krok 2. Przełóż owoce do słoja
Przygotuj duży, czysty i dokładnie umyty słój. Przed użyciem upewnij się, że jest całkowicie suchy i nie ma w nim żadnych zanieczyszczeń.
Przełóż do niego przygotowane winogrona. Nie musisz ich mocno rozgniatać. Możesz jedynie delikatnie nakłuć część owoców lub lekko je ugnieść, aby ułatwić uwalnianie soku.
Nie rozgniataj pestek, ponieważ mogą nadać nalewce niepożądaną goryczkę.
Krok 3. Zalej winogrona alkoholem
