Quels produits choisir pour un meilleur résultat ?
La farine et le lait font la différence
Pour une recette de crêpes fines et dorées, mieux vaut choisir une farine fraîche et simple, sans mélange spécial. Une farine de blé classique donne les meilleurs résultats ici, car elle permet une pâte souple sans excès d’élasticité. Si la farine est stockée depuis longtemps, elle peut perdre un peu de qualité et absorber le liquide de manière moins régulière.
Le lait entier est vraiment recommandé. Il donne une pâte plus douce et plus savoureuse qu’un lait allégé. Si vous n’avez que du lait demi-écrémé, la recette reste possible, mais le résultat sera un peu moins rond en bouche. Il faudra parfois laisser reposer la pâte un peu plus longtemps pour qu’elle s’assouplisse bien.
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