- 1 kg wołowiny np. antrykot, szponder..
- pół korzenia selera - do 300 g
- korzeń pietruszki - około 100 g
- 2 duże marchewki - do 350 g
- 1 por (biała część) - do 200 g
- 2 średnie cebule - do 150 g
- pół główki czosnku - można pominąć
- 3 łodygi sera naciowego - można pominąć
- natka pietruszki lub lubczyk ogrodowy - jeśli masz
- 2 litry wody
- przyprawy: 1 łyżka soli, łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego
Bulion wołowy
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Aby ugotować bulion wołowy potrzebujesz garnek o pojemności minimum 6 litrów.
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem.
Niełatwo jest ściśle określić kaloryczność bulionu wołowego. Bardzo dużo zależy od rodzaju użytego mięsa wołowego. Kaloryczność waha się między 20-70 kcal na 100 ml bulionu.
Bulion wołowy ma intensywny kolor, lekko słodki smak mięsa i warzyw oraz piękny zapach. Zawsze gotuję więcej bulionu, by część wykorzystać do zup lub sosów. Bulion wołowy przelewam do woreczków do mrożenia. Odmierzam porcje po 500 ml, podpisuję i mrożę. To świetny sposób na szybki i zdrowy bulion, który wystarczy tylko rozmrozić i użyć jako bazę pod planowaną zupę lub sos.
Jakie zupy gotować na bulionie wołowym?
Na wołowinie możesz ugotować pyszny krupnik, zupę gulaszową, pomidorową, fasolową, paprykową, ziemniaczaną, bogracz, barszcz oraz wiele innych. Zupa cebulowa na bulionie wołowym jest moim faworytem.
