Profesjonalne porady, jak uzyskać idealną brioszkę
1. Użyj składników w temperaturze pokojowej.
Zimne masło i jajka nie połączą się prawidłowo. Odstaw wszystko na 1-2 godziny przed rozpoczęciem. Jaja Mleko
2. Powoli dodawaj masło.
Masło musi być miękkie, ale nie roztopione. Dodawaj je po kawałku, pozwalając każdemu z nich całkowicie się wchłonąć. To stworzy charakterystyczną delikatną kruszonkę.
3. Nie dodawaj za dużo mąki.
Ciasto brioche jest miękkie i lekko klejące. Oprzyj się pokusie dodania zbyt dużej ilości mąki – stwardnieje po schłodzeniu (jeśli je schłodzisz) i zestaleniu się masła.
4. Schłodź ciasto, aby łatwiej je formować (opcjonalnie).
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby je formować, wstaw je do lodówki na 30–60 minut. Zimne ciasto jest znacznie łatwiejsze w obróbce. ZamówŚwieże Pieczywo
5. Posmaruj dwa razy dla dodatkowego połysku
Aby uzyskać wyjątkowo błyszczący efekt, posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem jeden raz przed pieczeniem i drugi raz w połowie pieczenia.
6. Używaj wagi kuchennej.
Ważenie mąki gwarantuje uzyskanie za każdym razem jednakowych
Wariacje
Bułki brioche do burgerów:
Uformuj nieco większe, bardziej płaskie krążki. Posyp sezamem przed pieczeniem. Masło
Bułeczki brioche z cynamonem i cukrem:
Po uformowaniu posmaruj je roztopionym masłem i przed drugim wyrastaniem obtocz w cynamonie i cukrze.
Brioche z kawałkami czekolady:
Po wyrobieniu ciasta wmieszaj do niego 1 szklankę mini kawałków czekolady.
Bochenek brioche:
