pieprz czarny i ostra papryka w proszku (do smaku, jeśli wolicie grzyby na ostro, nie żałujcie tych przypraw)
Sposób przygotowania
Przygotuj grzyby: Delikatnie wytrzyj kapelusze grzybów ręcznikiem papierowym, a trzonki oskrób nożem. Możesz użyć grzybów różnej wielkości, nie tylko tych najmniejszych. Pokrój grzyby na kawałki, nie za małe. Dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą. Wrzuć grzyby do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut od zagotowania. Po ugotowaniu odcedź je.
Przygotuj paprykę: Przepołów paprykę, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i smaż paprykę przez kilka minut, aż nieco zmięknie. Paprykę przełóż do dużego garnka
Przygotuj pozostałe składniki: Pokrój cebulę w piórka i zeszklij ją na niewielkiej ilości oleju. Dodaj ją do garnka z papryką. Dodaj również odcedzone grzyby, przecier pomidorowy, olej, cukier, ocet, sól, pieprz i ostrą paprykę. Duś wszystko razem przez około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Sterylizacja: Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików, napełniając je do około 2/3 wysokości. Wytrzyj ranty słoików do sucha i mocno zakręć pokrywki.
Pasteryzacja: Na dno dużego garnka połóż ściereczkę, aby słoiki nie stykały się bezpośrednio z dnem. Włóż słoiki z sałatką do garnka. Zalej słoiki ciepłą wodą, tak aby sięgała około 2/3 wysokości słoików. Zagotuj wodę i gotuj słoiki przez około 30 minut od momentu zagotowania wody. Słoiki wyjmij, dokręć, postaw do góry dnem i pozostaw do schłodzenia.
