Przygotowanie
- 01 - Umieść kotlety wieprzowe, pałki, uszy i ogon w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, aby uzyskać bogaty, aromatyczny bulion.
- 02 - Dodaj cebulę, marchewkę, pietruszkę i korzenie selera, ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotuj wszystko powoli, na małym ogniu, przez około 3 godziny.
- 03 - Pod koniec dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aby smaki się połączyły.
- 04 - Przecedź wywar przez cienką gazę, aby uzyskać klarowną zupę, następnie przełóż kawałki mięsa do foremek lub naczyń żaroodpornych.
- 05 - Zalej mięso czystym bulionem i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, aż pulpeciki stwardnieją.
- 06 - Podawaj zimne klopsiki z musztardą i świeżym chlebem, aby uzyskać idealne, tradycyjne doznanie.
Porady alternatywne
- • Dla dodatkowego smaku do bulionu można dodać mały kawałek wędzonego mięsa.
- • Zamiast nóżek wieprzowych można użyć wędzonej szynki, aby uzyskać inną konsystencję.
- • Aby przygotować danie szybciej, użyj szybkowaru, by skrócić czas gotowania.
Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️
