Ingrédients pour une pâte à crêpes équilibrée
La base de la pâte
Pour cette recette, il vous faut :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, selon l’usage souhaité
- 30 à 40 g de beurre fondu refroidi, ou l’équivalent en huile neutre
- Vanille ou un petit trait de rhum, en option, pour parfumer
Cette proportion donne une pâte fluide, facile à travailler et adaptée aux crêpes fines. Elle convient très bien à une garniture sucrée, mais elle reste assez neutre pour servir aussi de base à des préparations salées si vous dosez le sucre avec parcimonie, voire si vous le retirez complètement.
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