Przestudzoną zalewą zalewamy buraki. Mieszamy i zostawiamy na przynajmniej 5 godz. (można na całą noc).
Po tym czasie, tak przygotowane buraki wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min od zagotowania. Następnie wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem.
